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5月の節句になると、男の子が居る家庭では「おさすり」が作られます。 「おさすり」とは「柏餅」と同じ物なのですが、包む葉が「サルトリイバラ」と言う 葉に包みます。 この東紀州では、「サルトリイバラ」の葉が多く地生しており、旧の節句の頃になると 「おさすり」を作るのに、ちょうど良い硬さに成長します。
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(材料) サルトリイバラの葉 米の粉 小豆餡 砂糖・塩
(作り方) 1.米の粉に塩をひとつまみ入れ、熱湯を入れてこねます。耳たぶぐらいの硬さに。 熱湯は米の90%ぐらいが目安です。 2.練った米の粉を少し小分けして、蒸し器で10分ほど蒸します。 3.蒸し上がった物をボールに移し、手に濡れふきんを巻き、餅をつく要領で一つにまとめます。 4.つき上がった餅を一口大に丸め、平たく伸ばし、餃子を包む様に餡を包みます。 5.餃子の様になった餅を、葉で包み蒸し器で5分ほど蒸すと完成です。
(ポイント) 米の粉に砂糖を混ぜて込むと、時間がたっても硬くなりにくくなります。 生地が甘くなるので、好みで加減して下さい。
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参考文献 |
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なし |
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その他関連情報 |
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なし |
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